Pszenżyto to odmiana zboża powstała ze skrzyżowania pszenicy z żytem. Po raz pierwszy była wyhodowana pod koniec dziewiętnastego wieku. Za względu na wysoką zawartość białka służy przede wszystkim jako: pasza dla bydła, trzody chlewnej, owiec oraz ptactwa. Obecnie uprawiane odmiany pszenżyta nie nadają się do produkcji chleba. Ciągle trwają prace na udoskonaleniem odmian aby i to zboże mogła służyć do produkcji wyrobów piekarniczych. Pszenżyto jest bardzo odporne na mróz i dlatego siane są najczęściej jako odmiany ozime. Ziarna są odporne na porastanie ziarna w kłosie co zdarza się często w chwili gdy wzrosną opady deszczu a ziarno już jest praktycznie suche i gotowe do zbioru. Porastanie ziarna w kłosie może wpłynąć na wysokość plonu. Jest również odporne na wyleganie czyli gdy opady deszczu trwają zbyt długo albo są bardzo intensywne słoma zagina się ku ziemi i całe łany leżą na polu. Takie położone zboże nadaje się tylko do zaorania. W przypadku pszenżyta źdźbła są bardziej sztywne i zapobiegają temu zjawisku. Pszenżyto jest bardzo odporne na choroby zbóż takie jak: rdza zbożowa brunatna czy septorioza oraz mączniak zbożowy. Są to choroby atakujące głównie same kłosy.